The Veggie Omelet

This one is really a work in progress. I'll be playing around with the ingredients on this one for a while before settling on the recipe but this is what I used the first time around...

                                                                   Green Onions
                                                                   Red Pepper
                                                                   1 Tomato
                                                                   1 Asparagus Spear
                                                                   Spinach
                                                                   1 Garlic Clove
                                                                   Olive Oil
                                                                   Unsalted Butter
                                                                   2 Eggs
                                                                   Colby/Jack Cheese
                                                                   Salt
                                                                   Pepper
                                                                   Fresh Oregano

Like I said, I'll probably experiment with the vegetables in this one for a few months before a true recipe solidifies. Gonna have fun in the meantime... 

Be Good,

DLW